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Des conseils originaux pour cuisiner sain.
Lasagnes saumon-épinards
Pour vous requinquer en cette période de rentrée, misez sur les épinards. Frais, mangez-les rapidement et de préférence crûs, afin qu’ils conservent toute leur vitamine C. Pour la petite histoire, sachez d’ailleurs que le légume de prédilection de notre ami Popeye a sauvé les Etats-Unis de la disette lors de la crise de 1929. Aujourd’hui, délectons-nous de délicieuses lasagnes saumon-épinards...
Poêlée de girolles et purée de cresson
Qui contribue à couvrir nos besoins quotidiens en micronutriments sans risque de surcharge en énergie ? Qui a une concentration élevée en fer et en acide folique, nécessaire à la synthèse des globules rouges ? Qui possède une saveur incomparable et rehausse purées et potages ? C’est le cresson bien sûr ! Et si pour une fois on l’associait à la douceur des girolles, pour une soirée exquise...
Tatin d’endives au crottin de Chavignol
La belle saison de l’endive croquante et suave, qui, agrémentée d’un simple filet d’huile de noix, révèle toute sa délicatesse. Mais elle sait aussi se faire tendre et sucrée, avec par exemple cette tarte tatin au crottin de Chavignol. Bonne dégustation !
Ingrédients pour 6 personnes :
- 6 endives
- 3 crottins de Chavignol
- 1 pâte feuilletée
- quelques noix
- romarin
- sucre roux
Méthode...
Saint-Jacques à l’effilochée d’endives
Devant la résurgence du froid hivernal, pourquoi ne pas se réchauffer entre amis autour d’un bon dîner ? Après une semaine bien remplie, quel beau lot de consolation ! Nous vous conseillons donc, en prévision de ce dîner presque parfait, de vous attaquer à la confection de noix de Saint-Jacques à l’effilochée d’endives !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 16 noix de St Jacques
- 2...
Mini-sandwichs de saumon et mousse de brebis
Mais non, rien ne vous oblige à suer sang et eau pour préparer le plus copieux des repas du Nouvel an ! Pourquoi ne pas faire simple, délicieux et convivial en réunissant amis et famille autour d’un apéro dînatoire ou d’un buffet ? Si vous optez pour cette solution, et on vous comprend, n’hésitez plus et optez pour ces mini-sandwichs au saumon et à la mousse de brebis. Ils se rueront...
Paris-Brest chocolat-praliné
Pour épater vos convives, certes, il y a le poisson, l’apéritif, le champagne et autres magnificences culinaires. Mais pour remporter haut la main tous les suffrages, nous vous conseillons un dessert mirifique et terriblement gourmand digne des meilleurs pâtissiers : un Paris-Brest chocolat-praliné !
Ingrédients pour 4 personnes :
- Pour la pâte à chou :
- 10 cl de lait
- 10 cl d’eau
-...
Légumes verts au beurre de vanille
La détox : le passage obligé après les repas gargantuesques des fêtes de fin d’année. Certes, la faim n’a pas disparu mais les toxines doivent être éliminées, alors soyons sages et accordons un peu de répit à notre organisme. Et la détox ne signifie pas pour autant l’absence de plaisir. La preuve avec ces délicieux légumes verts croquants au beurre de vanille.
Ingrédients pour...
Ceviche de Saint-Jacques et d’huîtres
Les fêtes de Noël sont terminées mais loin de nous l’idée de ne pas profiter encore un peu des mets raffinés propres à cette période de l’année. D’autant que les réjouissances ne sont pas totalement du passé, reste encore le fameux réveillon du Jour de l’an. Pour vous aider à concocter un menu des plus savoureux, nous vous proposons un plat délicat : un céviche de Saint-Jacques...
Tiramisu aux marrons glacés
Au fil des siècles, le marron a occupé une place importante dans l’alimentation de base des paysans. Mais au cours du XIXe siècle, avec l’exode rural, il a perdu de sa superbe. Pour toutefois revenir en force aux moments des fêtes. Il représente même aujourd’hui un mets de luxe, que l’on consomme glacé, sauté ou simplement cuits au feu de bois. Avant Noël, et si nous testions une...
Tarte choco-marron
Quand il s’agit de chocolat, on ne boude jamais notre plaisir ! Chocolat chaud au coin du feu, pain au chocolat sur le trajet du boulot ou exquise tarte au chocolat pour se récompenser du travail de toute une semaine. Vous l’aurez compris, aujourd’hui, nous allons préparer le week-end comme il se doit avec une tarte choco-marron dont vous ne reviendrez pas. Bon appétit !
Ingrédients pour...
